从牛奶离开农场的时候,没有什么增加(比也许少许盐等)。这不是什么秘密,黄油可口;调用菜“黄油”是最高的褒奖。 但黄油不仅仅是美味的主食冰箱更。这个勤奋的成分是负责许多自己喜欢的菜肴的口感和品质。在这里,我们解释了为什么黄油,不仅往往比其他油或更好的科学脂肪,它实际上是不可替代的。

黄油的原因......馅饼皮是酥。

这个怎么运作: 黄油这与其他烘焙原料如椰子油缺少水分。所以,馅饼的面团烘焙和黄油融化,在黄油中的水蒸汽产生,在面团俘获并产生气穴。一旦生面团冷却,这些气穴成为薄片状生面团的微妙的层。

为什么它的事项: 一个完美的馅饼皮摇篮任何类型的填充,从奶油水果,巧克力坚果。当做对,馅饼是理想的,便携式的甜点带来的任何一方,全年。 (这样的完美换的假期大黄馅饼)。

黄油的原因...层蛋糕 能站起来。

这个怎么运作: 大多数美国黄油是由80%的脂肪;另外20%是由约5%的乳固体和15%水的。水增强在面粉中的面筋,导致裹屑具有比与油制成的蛋糕更物质,允许它支持另一个层(或更多)。

为什么它的事项: 没有黄油增强蛋糕,就没有结婚蛋糕! (更不用提奶油糖霜,另一层蛋糕必须具备的!)

黄油的原因......饼干招标。

这个怎么运作: 黄油脂肪抑制强硬面筋的形成,从而导致更多的招标结果。黄油对于其它成分的比例越高,越嫩的cookie,并且越会蔓延,因为它烘烤。

广告

为什么它的事项: 饼干都是关于质地,所以一旦你钉正确的,您就可以掀起黄油招标饼干批次,所有整个节日和超越的信心。

黄油的原因......饼干金黄酥脆在外面蓬松在里面。

这个怎么运作: 黄油的乳固体包含在热炉焦糖的糖,从而导致深金色的饼干顶部和底部。同时,冷奶油形成面团大片状,创建导致饼干的拉分品质蒸汽集群。

为什么它的事项: 如果你从南方的时候,你绝不会想到要问为什么饼干关系。如果你从南方不是,相信完善的饼干是一个值得生活的目标,将在这里加强对每早餐。改变你的星期天菜单,并介绍你的早午餐帮派这些 BLT饼干滑块.

黄油的原因......酱汁是平滑的。

这个怎么运作: 当你拂面粉放入酥油的面粉糊(许多调味料的基础上),乳脂大衣面粉的颗粒,把它们分开,使他们不太可能结成硬块一次牛奶,葡萄酒或其他液体加入。

为什么它的事项: 酱汁是为了提高每一道菜,并且肿块毁掉的是魔术,无论你试图调味酱,汁,Beurre黄油相思,或任何其他调料。

所以,不要忘记您最喜爱的品牌黄油去购买你的冰箱和找灵感与您最喜爱的早餐,午餐和晚餐,甚至食谱。