没过多久,我开始工作 bonappétit我钻进每天收拾午饭的程序。在一开始是出于经济原因,我22岁,使每小时的工资相当于一个卷饼的Chipotle(无guac) - 但随后陷入习惯的成本。多年来,我已经学会找到快乐,在它的简单行为,这可以帮助我保持从以往的感觉就像我的“大餐预学习,”一个学期,我发现完全郁闷。再加上,时间越长我这样做时,我在厨房里变得更有效率和更有动力我觉得继续下去。

我也开沟中午饭有看起来像东西,你会发现菜单上以全日咖啡厅的概念中发现的创作自由。在与碎羊和柠檬酱或吃剩的烤蔬菜与鹰嘴豆泥的勺子和一些熟谷物混杂迅速撕开蔬菜扁豆一堆可能不是旁观者,但他们的那种滋补燃料通过我最需要给力下午。并且,他们打我不得不任何一天掏出一个平庸的沙拉碗的$ 13 +。

这里有一些策略,我已经纳入了我的生活,使 把我工作午餐 多一点乐趣,多样,健康的,而且,最重要的, 没有大碍.

这一切都天每一天酸奶酱,使所有的一切美好。

照片由alex lau拍摄,食物造型由rebecca jurkevich制作,道具造型由kalen kaminski拍摄

每天煮东西

没关系,你一半已经停止阅读。但听我说:即使你只花几分钟的时间你的厨房,每天路过,我保证你可以在烹饪的一点点,将支付股息,你可以在更精彩的未来午餐的形式吃潜行。我最近涌入了(当然那种额外的)在工作之前,早晨做饭的习惯。 (我考虑今后在我一生的使命这一个细微的台阶效仿切主编,总编辑 斯特拉bugbee,谁也烹饪上午的狂热爱好者。)我把水壶喝咖啡,然后解决一个小的烹饪任务,它需要的水来煮沸六分钟左右。我会很快炒香蒜片和香油羽衣甘蓝屈指可数添加到当天的午餐。或者我会烧焦了几个鸡香肠,我知道我会扔到未来几天面食或玉米饼。也许篦一个蒜瓣到酸奶的各种用途的酱油一周。这些迷你准备的时刻不必在早上发生的,当然。 关键是要悄悄地折叠这些任务到现有的常规,使你进入厨房摆在首位的部分 (在我的情况,让我的早晨咖啡),所以它似乎并不像你走出自己的方式。

得到食谱:
煮熟的羽衣甘蓝
每天都有酱油

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谁不是感到兴奋,这些吃午饭?

做一件事你真正激起吃

如果我没有深入兴奋我所包装的午餐,我会积极寻找任何借口不吃它(买别的东西来代替)。无论多么高尚我的花椰菜和扁豆填充的意图,我明白了,我需要在驴友中有“治疗”,以迷幻自己吃午饭的全过程。简单碳水化合物的屁股:对我来说,这种治疗通常在我的所有时间最喜欢的食物瀑布群。每天进食一些烤土豆,一对夫妇油条的,或者一些面条放入我的午餐通常足以平息我的淀粉的欲望,这意味着我将愉快地吃蔬菜支/全谷物/种子/好东西一起。再次,它是所有关于心理弄虚作假。

得到食谱:
玉米jalapeño辣椒油条
完美烤土豆
乌冬面配鸡肉和蒜味花生酱

更智能的商店

你以前听说过这一点,可能从我的同事,食品总监卡拉·拉里的音乐,谁写的基本上整 菜谱 约拥抱频繁,小杂货店之旅。它不只是为做午饭明智的策略,但对于任何和所有的烹饪努力:你需要什么,你就几乎可以保证少浪费食物只买。我非常幸运地生活在一个大城市区里的商人乔是从鼻子到尾巴肉店一个跳过了,这样我就可以在一个高度定向的,10分钟的行程一般修建商店(中没有磨蹭奶酪过道!)在下班回家的大多数晚上我的方式。但你仍然可以使用“聪明购物”的心态,即使你是大多是曾经一个星期的购物者。优先购买,他们很容易适应(柠檬,大蒜,优质鱼罐头)成分,并考虑是否需要购买柠檬全包,或者是否可以完全正常的只有一对夫妇获得。

从来没有看到疯狂的这些冰箱里的容器。

照片由alex lau拍摄,食物造型由sue li拍摄,道具造型由kalen kaminski拍摄

大批量在一个巧妙的方法

我不是反对所有大批量烹饪,只是说给你留下了许多实用的坡等分五个相同的塑料储存容器样的想法。星期天,我尽量让不超过的“积木式”的食物两个或三个批次混搭整个一周我率性而改变。之类的东西柠檬鹰嘴豆的小肚腩,一批像FARRO粒,香脆蘑菇panful。我存储在独立的透明玻璃容器中的一切,所以我确切地知道什么(以及有多少)我在任何时候都有。因为一切都已经熟了,我只有不断从组建了一个体面的凝聚力餐几分钟的路程。例如,我可能会煸炒麻油一些熟FARRO葱,加入切碎的震动泡菜一把酱油飞溅,而且在某些蘑菇扔,和吊杆:泡菜,蘑菇炒谷物,午餐我会吃得开心每一天。

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得到食谱:
很可能是最好的鹰嘴豆
用大蒜和百里香烤蘑菇
泡菜炒谷物

快煮羽衣甘蓝。太简单。真好吃。

减少无聊的东西

我做饭为生,但这并不让我从热情憎恨以下准备任务豁免:

  • 任何有关剥皮,切碎,生姜或的microplaning,那诅咒根茎
  • 擦拭污垢块关闭蘑菇
  • 剥蒜
  • 洗涤,纺纱,撕毁,并储存蔬菜,尤其是细腻的蔬菜沙拉,如果你保存他们 - 干透前将启动从而使褐色汁液放进冰箱

这些活动都变得相当吸引人,当我面临着不得不做他们的前景 每一次 我想煮东西。所以......我不知道。就当我知道我有几个小时,全身心地投入到烹饪天,通常是星期天,我要把它吸上来,并撕毁了一大堆芥兰,挑选一些草药和一个袋子里藏匿他们,或剁碎一堆姜添加到炒菜和敷料。 (只需确保它们是空气紧张!)承诺在一个这些讨厌的任务,一举前期,你会得到回报...

......至少等到下星期你们都做一遍。生活不是一个小插曲 30分钟餐,那一堆坚韧不拔的菠菜永远不会跟家养小精灵谁洗会为你在半夜的小军。像任何烹饪的努力,致力于午餐需要一些深思熟虑的规划和一些工作。但有松弛的没有更深的状态比我睡觉周日知道有一个完整的积木和酱或两个等待成为什么健康又美味的冰箱。还有什么比不是午餐,我知道我可以期待醒来更好。